盐分高
为了尽可能的增加口感和防腐效果，烟熏腊肉中往往添加了大量的盐，而长时间摄入这种高脂肪高盐的食物，很容易产生肥胖高血压心脑血管类疾病。

亚硝酸盐的含量比较高
现如今很多人对亚硝酸盐是比较关注的，因为亚硝酸盐是一种食品添加剂。而在制作烟熏腊肉的时候，经常会使用亚硝酸盐。之所以这样做是为了保护肉色的颜色鲜艳，并且赋予了独特的香味。而过量的摄入亚硝酸盐之后，会增加胃癌和肠癌的风险。

其他添加剂对人体产生的影响
由于烟熏腊肉中也具备其他的添加剂，而这些添加剂对人体的健康也会产生影响，比如为了让肉变得更加的鲜艳，烟熏腊肉中可能会添加一些磷酸盐、明矾等等添加剂。一般在熏烤的过程中可能会产生致癌的物质。