[导读] 一份美味可口的午餐让我们更加有精神，带着更多的活力投入到工作和学习中。而新鲜的牛肉更含有丰富的营养，其独特的味道让我们赞不绝口，总是忍不住多吃上几口。也想着自己在家能做，

老牛肉如何嫩化

1. 1芥茉
   

   如果您明天打算做牛肉，可以在今天做好准备。怎么做呢？很简单，可以先在老牛肉上涂上一层凉芥茉，在第二天炒肉之前将其用冷水冲洗干净，再进行烹调就可以了。用芥茉处理过的老牛肉不仅肉质嫩而且容易熟烂，吃的时候还带有辣辣的味道。怎么样，这个做法很容易做到吧。

   

2. 2冰糖
   如果想让炒出来的肉更酥更烂，我们可以在烧煮牛肉时放进一些冰糖，这样煮的牛肉就能很快酥烂。
3. 3苏打水
   小苏打还可以帮到我们的忙，在用之前要对小苏打进行配制一下，需要浓度为5%~10%的小苏打水溶液。然后将切好的牛肉放进这个溶液中即可。浸泡5分钟左右之后将其捞出来，待水沥干10分钟后用急火炒到刚熟，这样可以使牛肉显得纤维疏松，而且肉质嫩滑，十分可口。
4. 4山楂
   我们在买牛肉时，会买到老牛肉，那么，对于老牛肉该如何煮呢？教大家一个方法，在煮老牛肉的时候，可以在里面放进几个山楂（干山楂片同样也可以）。这样就可以使老牛肉煮的更烂，而且我们在食用时也不会觉得肉的口感老。
5. 5调料腌
   我们不仅可以在煮时加食物，还可以在煮之前就对牛肉进行处理一下，对于肉质较老的牛肉可以先把它们切成肉片、肉丝或是肉丁，在当中拌好作料，然后加入适量的菜籽油或是花生油，调和均匀后腌制半个小时，最后用热油下锅。利用这样方法炒出来的肉片能使得其表面金黄玉润，肉质也不老。
6. 6生姜
   

   我们平时做饭时，总喜欢用姜来调味，当然它还能用于嫩化老牛肉。首先我们要把姜洗干净，然后把它切成小块，放进一个容器内捣碎，然后把姜末放进纱布袋里，把姜汁给挤出来。接着你可以把肉切成条状或片状，在肉中放姜汁（放的比例为每500克的牛肉放一匙姜汁）进行拌匀，但要让牛肉充分蘸上姜汁，需要在常温下放置一个小时再进行烹调，这样用姜汁处理过的牛肉不仅鲜嫩可口，而且还没有生姜的辛辣味。

   

   
   

温馨提示

• 生活中总有意想不到的物品，将其利用好，就可以轻松解决遇到的难题，而做牛肉时同样也用到了。亲，学会了吗？

参考资料

• 整理自书籍 经验内容仅供参考，如果需要解决具体问题（尤其在法律、医学等领域），建议您详细咨询相关领域的专业人士。