处理青虾是非常重要的一步。将青虾洗净后拧掉虾头，抽出虾线，再次冲洗干净，沥水备用。接下来，我们就可以开始炒青虾了。
第一种做法：腌制青虾后再炒，可以让青虾更加入味。
1. 处理好的青虾用料酒和盐腌制5分钟以上，味汁原料放一起调匀。
2. 炒锅下油烧到七成热，倒入腌好的青虾爆炒至虾身变红，放姜片和葱段同炒。
3. 倒入调好的味汁翻炒几下，起锅即可。

第二种做法需要多一些调料，但是味道也更加浓郁。
1. 处理好的青虾用料酒、葱段、姜片和盐腌制10分钟左右，蒜瓣拍扁。
2. 炒锅下入花生油，烧热，放葱段和姜片煸炒出香味，倒入腌好的青虾，淋适量料酒，爆炒至虾身变红。
3. 加少许热水煨至汤汁收尽，加盐调味，关火，放少许鸡精和香油炒匀，起锅即可。
第三种做法较为简单，适合快速烹制。
1. 炒锅烧热下油，放入青虾大火爆炒至虾身变红，盛入盘中。
2. 利用锅里的底油把葱花、姜末和辣椒末炝出香味，再倒入炒好的青虾。
3. 加白糖、料酒和盐炒匀，稍微煨一会，加味精炒匀即可。

注意事项
以上是几种简单家常的炒青虾做法，大家可以根据自己的口味选择适合的做法。青虾是一种营养丰富的海鲜，含有高质量的蛋白质、矿物质和维生素。但是，也需要注意以下几点：
1.新鲜度：青虾是易腐的食物，一旦变质，就会影响食用安全和口感。所以，在购买青虾时，一定要选择新鲜的，可以通过观察虾体色泽和气味等方式判断。
2.烹饪时间：青虾的烹饪时间不宜过长，一般只需煮至变色即可。如果烹饪时间过长，会导致青虾变硬、口感差。
3.营养搭配：在烹饪青虾时，可以搭配一些蔬菜、水果等食材，增加营养价值。例如，炒青虾时可以加入胡萝卜、豆角等蔬菜，这样既能增加口感，又能增加膳食纤维的摄入量。
青虾是一种美味又营养的食材，但是在食用时也需要注意卫生和烹饪技巧，才能更好地享受它的美味和营养。