1、需要准备食材，包含五花肉、洋葱、青菜、香菇、八角、大蒜、生姜片、冰糖、生抽和食盐。处理食材时，需将香菇提前用开水浸泡至软，五花肉切成1厘米左右的小长条，洋葱切成小块，鸡蛋放入锅里用水煮熟。
2、接下来，热锅加入适量的油，用来炸洋葱。等油烧热到约90°C时，将洋葱加入锅内，炸至洋葱微干，呈金黄色即可捞起沥油备用。然后，在锅内留下少许的油，并加入蒜末、姜片，小火炒香。
3、炒香后，加入五花肉，用锅铲煎出少量油，等煎到五花肉表面呈金黄色时，加入适量生抽，加入刚刚切好的香菇碎，迅速翻炒至五花肉上色。接着，加入炸好的洋葱，继续翻炒均匀。撒入冰糖，再倒入适量的开水，让食材浸泡在水中，让所有原料都能被汤汁融化煮熟。

4、大火煮沸，转成小火，盖上锅盖，慢慢炖煮约20分钟。在这个过程中，鸡蛋应该也煮熟了，可将鸡蛋捞起来剥去外壳，同时放进锅内，其耐心等待美味完成。
5、此时，我们另起一个小锅，加入适量水，大火煮沸，加入少量食油，将青菜丢下去汆熟。
6、肉锅煮20分钟后，加入适量的食盐调味，再用锅铲翻动一下即可起锅。最后，准备一个大碗，先放入白米饭，再盛上卤肉，再加上鸡蛋和青菜，即完成了这道美味又营养的卤肉饭。

这道菜不仅味道鲜美，肉质滑嫩，而且与米饭搭配，能够很好地增添食欲，使人满足而不觉得油腻。这道港式卤肉饭，无论是身为厨师还是消费者，都能让人感受到生活中的幸福和温馨。