1. 准备好食材：新鲜秋葵500克，大蒜2颗，小米椒5个，生抽小半碗，白糖1茶匙，香油1汤匙。
2. 将大蒜去衣，再拍扁剁碎成蒜末，然后装入碗中备用。把小米椒去蒂，切碎，跟蒜末放在一起，接着起锅加入2小勺油，大火烧热至8成热，然后将热油淋到蒜末和小米椒末上面，爆出香辣味。再加入小半碗的生抽，加入1茶匙的白糖，加入1汤匙的香油，然后用汤匙搅拌均匀，放着备用。
3. 将秋葵用清水清洗干净，然后起锅加入大量的清水，大火煮沸，等水煮沸之后，加入1小勺的食油，然后把秋葵倒入锅中，大火焯水煮2-3分钟，等秋葵断生之后，用漏勺将秋葵捞出。

4. 准备一盆清水，将焯好水的秋葵倒入清水里面，快速的降温，这样做可以防止秋葵缩水皱在一起，同时也能让秋葵保持翠绿的颜色，口感更佳。
5. 等秋葵降温之后，将秋葵捞起，沥干水分，然后将秋葵放到菜板上，用菜刀或者料理刀，切去秋葵的蒂，然后再对半切开，秋葵切好之后，再装入盘中备用。
6. 等所有的秋葵都处理好装盘之后，将我们刚刚做好的料汁，淋到秋葵上面，这样一道香辣下饭，劲道十足的凉拌秋葵就制作完成了。

这道凉拌秋葵不仅做法简单，而且蒜香味十足，香辣下饭，整道菜品的颜值非常的高，营养价值也很丰富，非常适合夏天的食用，味道清新，口感爽滑，而且做法简单，赶快试试吧！