1、准备土豆、青红椒、野山椒、大蒜、鸡精、食盐和白醋等食材。将土豆去皮后，切成薄片再切成均匀大小的土豆丝，用清水冲洗去掉土豆表面的淀粉，这是保证炒出的土豆丝脆爽的关键。将野山椒切成小段，大蒜切片，青红椒去蒂去籽后，切成跟土豆丝差不多大小的辣椒丝，备用。

2、接着，将锅加热，加入少量油，加入野山椒和蒜片，小火炒出香辣味，然后将土豆丝加入锅中，翻炒至土豆丝变软。接着加入青红椒丝，1茶匙食盐，1茶匙鸡精，2汤匙白醋，再翻炒均匀至辣椒丝变软即可出锅。

这道酸辣土豆丝不仅简单易做，而且营养丰富，口感爽脆，是一道下饭的好菜。相信大家在家里也可以轻松尝试。
除了这道酸辣土豆丝，土豆还可以做很多美味的菜肴，比如土豆烧牛肉、酱烧土豆等等。土豆的烹饪方法也多种多样，可以煮、蒸、炒、烤、炸等，搭配的食材也千变万化。不仅如此，土豆还有很多营养价值，含有丰富的维生素C、B族维生素、钾、铁等矿物质，有助于提高免疫力、预防贫血、促进消化等功效，是一种很健康的食材。