麻辣烫起源于岷江之滨四川省乐山市五通桥区牛华镇。最初是船工和纤夫创造了麻辣烫这种简便易行而又独特的吃法。从成都到三峡的川江流域，由于水流湍急，纤夫成了不可缺少的风景，他们在拉纤之余，在江边叠起石块，支起瓦罐，捡拾一些树枝作干柴生火，舀几瓢江水，一切都就地取材，有菜放菜，没菜就拔些野菜充数，再放入海椒、花椒等调料。饱腹充饥
后来东北人对四川麻辣烫进行了改良。四川麻辣烫以重麻重辣为特色，较难被川渝地区以外的人们所喜爱，而经过东北人改良过的麻辣烫，大骨汤底，更加柔和的调料，原本的麻辣重口味则由汤底转为可选择的小料，红油汤汁不再是必备元素，而是可选项，取而代之的是极具北方特色的麻酱。制作方法也从涮烫改成了用大锅骨汤统一煮熟再分份的菜品形式，就像东北大乱炖一样，根据每个人的口味需求添加调料。改良后的麻辣烫火遍了中国各地，也成就了多家东北麻辣烫连锁品牌。接下来就让我来教大家做一个家庭版的麻辣烫吧！

一、食材准备
1、火锅丸子、牛羊肉卷、鲜鱼片（个人喜欢吃罗非鱼）、娃娃菜、生菜（冰箱剩菜）、黑木耳、金针菇、海鲜菇、土豆片、冬瓜、脆皮豆腐、皮肚等等自己喜欢吃的配菜因为重点在于汤底好不好！
二、配料
1、火锅底料（根据自己口味调整，我选择麻辣牛油底料）、纯牛奶、葱姜、香菜末、大蒜末（不喜欢蒜的也可以不放）
三、制作工艺
1、起锅烧油，加葱姜爆炒
2、加入火锅底料爆炒（注意通风，不然小心呛到自己）
3、火锅底料炒开后，加水，加入纯牛奶，加盐、鸡精调味，调合成自己喜欢的口味
4、大火烧开之后，一定要把丸子先放进去煮5~7分钟（冷冻食品一定要确保熟透了），然后就放各种蔬菜类进去煮2~3分钟，最后再把各种肉卷放进去大火滚3~4分钟就好啦！（切块肉就得煮5~7分钟）