1、让我们来看看所需的食材。从左到右依次是：粉皮、黄瓜、胡萝卜、豆芽、花生碎、葱花、香菜和辣椒油。
2、粉皮可以在超市或者市场上购买到，需要提前泡发，然后用开水焯一下，切成适当的大小。黄瓜和胡萝卜切成细丝，豆芽焯水后沥干水分。
3、开始准备调料了。在一个碗中加入酱油、醋、糖、盐、味精和蒜泥，搅拌均匀。如果喜欢更辣更香的口味，可以加入适量的辣椒油和花椒粉。
4、将调好的汁倒入切好的蔬菜中，搅拌均匀，腌制一会儿，让蔬菜充分吸收调料的味道。
5、把腌好的蔬菜倒在切好的粉皮上，再撒上花生碎、葱花和香菜，即可享用。

这道凉拌粉皮不仅味道清爽可口，而且十分简单易做，适合忙碌的都市人。在家中或者办公室里，一份凉拌粉皮加上一杯冰饮，就能让您在炎热的夏季里感受到清凉和美味。让我们在享受美食的同时，也要注意适量，保持身体健康，度过一个健康、快乐的夏季。