一、准备以下主料和配料
鸡肉块（半只）1/2份量、青葱5支、姜片、姜丝5片少许、辣椒1条、白胡椒粉1汤匙、粗粒黑胡椒1汤匙、香油5滴、米酒半碗量、盐巴半汤匙。

二、制作步骤
1. 我们将使用一些常见的食材来制作这道咸水鸡。将辣椒切成小段，姜片切成5片，姜丝备用。保留4支青葱完整备用，将米酒的一半量放入容器中备用。
2. 将鸡肉块放入沸水中焯水5分钟，然后取出并用清水冲洗备用。如果你喜欢，也可以使用鸡腿肉来代替鸡肉块。
3. 将4支青葱对折两次，并将姜片和米酒一起放入锅中，用蒸煮的方式煮20分钟。为了保证鸡肉完全被覆盖，你可以加入适量的水，大约是鸡肉的容量外加米杯的1/3。
4. 将内锅取出，待其冷却或使用电风扇吹凉。
5. 准备酱料，将盐巴半汤匙、姜丝、辣椒（切段）、白胡椒粉1汤匙、粗粒黑胡椒1汤匙、适量的鸡高汤和5滴麻油放入容器中，然后搅拌均匀。
6. 待鸡肉冷却后，将其切成块，然后将酱料倒入其中，搅拌均匀。最后，撒上预留的青葱切片即可完成。
7. 如果你家里刚好有小黄瓜，可以将它与咸水鸡搭配食用，味道更加美味。

三、制作小贴士
1. 如果你不喜欢辣椒的味道，可以选择不放辣椒。这样可以避免食物过于辣口或是适应小朋友的口味。
2. 如果你不太喜欢辣味，可以减少粗粒黑胡椒的使用量，只使用一半的份量即可。
3. 如果你使用了黄瓜，可以在清洗之前将其用盐摇晃一下，这样可以去除涩味，让口感更加好吃。
4. 当你使用电锅蒸煮鸡肉的同时，可以开始准备黄瓜，用盐去除涩味。