一、春菊凉拌豆腐
主料：春菊200g 嫩豆腐1盒 雪白菇1包 白芝麻15g
配料：姜泥1小匙 味醂1匙 和风酱油1匙 胡麻油0.5匙 糖0.5匙
制作工艺：
1、备料： 嫩豆腐开封倒出，用清水泡一下去除硷水味，擦干后，放入微波炉加热1分钟取出放凉。 姜磨泥，白芝麻磨成粉。
2、雪白菇撕开，切细。
3、锅入油，小火加热。
4、加入雪白菇，再加入少许盐拌炒，帮助出水。
5、炒约5分钟，至雪白菇缩水，表面呈现微黄。
6、取出放凉备用。
7、准备一锅滚水。
8、加入山茼蒿，烫1分钟后取出。
9、取出山茼蒿，放入冰水降温。
10、取出山茼蒿，用手尽量挤干。
11、山茼蒿切成小段。
12、将姜泥、白芝麻粉、味醂、和风酱油、胡麻油、糖混合成调味酱。
13、将豆腐放入大碗，捣成泥状。
14、将备炒好用的雪白菇、山茼蒿、调味酱加入豆腐泥中。
15、充分搅拌均匀。
16、准备一个碗，加入搅拌好的豆腐凉菜，稍微压平，也可以放入冰箱冷藏30分钟定型。
17、将冷藏的豆腐凉菜取出，倒扣在大盘子上，即可食用。

二、熊猫小贴士
春菊在日式火锅中是常见的蔬菜，冬季吃腻了火锅物的朋友不防来换换口味，春菊凉拌豆腐在日式料理是常见的开胃凉菜，，只要利用煮火锅的配料，就可以简单做成，是一道清爽又健康的凉拌料理哦。
以上就是春菊凉拌豆腐的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。