一、所需材料
1、主料：500克鸡爪、2个百香果、2个柠檬、适量生姜、适量大葱。
2、调味料：适量盐、适量白胡椒粉、适量生抽、适量料酒、适量白糖、适量淀粉。
3、辅料：适量橄榄油。

二、制作步骤
1、备齐食材
将鸡爪洗净，用刀修整爪尖，使其更加美观。接着将百香果切开，挖出果肉备用。柠檬洗净，将汁挤出备用。将生姜切成细末，大葱切成段备用。
2、腌制鸡爪
将洗净的鸡爪放入大碗中，加入适量生姜末、料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟，使鸡爪入味。
3、炸鸡爪
将腌制好的鸡爪均匀裹上一层淀粉，使其表面均匀粘上一层薄薄的粉。烧热适量橄榄油，将裹好粉的鸡爪放入油锅中，用中小火慢慢炸至金黄酥脆，取出备用。
4、炒酱汁
另起锅，加入适量橄榄油，放入生姜末炒香。加入百香果肉，用小火炒至果肉变软，释放出香味。倒入适量柠檬汁，加入适量白糖，继续搅拌均匀。加入适量生抽，调入适量盐和白胡椒粉，炒匀至汁液浓稠。
5、调汁炖鸡爪
将炸好的鸡爪放入锅中，倒入事先调好的酱汁。用小火慢慢将鸡爪和酱汁炖煮，使鸡爪充分吸收酱汁的味道，直至汁液浓稠。
6、装盘
在装盘前，撒上一些切好的大葱段，提升整体的口感和香气。用勺子将锅中的鸡爪和酱汁盛出，摆放在盘中。可以根据个人口味，再挤一些柠檬汁在鸡爪上，增加酸爽的味道。