首先准备好这道菜需要的食材，要用鸡蛋两个，银耳一朵，葱花三段，盐15g，油20g。

开火之前，先加工好食材，把银耳提前泡开切碎，然后把两个鸡蛋打入碗里，放入少许盐，朝着一个方向搅拌均匀即可。

最后开锅热油，油温上升后，先把葱花放进去爆香，然后放入切好的银耳后，直接加入温水，等待锅内水烧开后，慢慢的倒入鸡蛋液，等两分钟蛋花定型后，加入盐调味即可出锅。