操作方法

• 01

  取一块瘦肉，将瘦肉洗净，切成肉丝状；将瘦肉放入碗里，加入适量的料酒，抓匀，腌制半小时，加入适量的淀粉，抓匀；

  
• 02

  将榨菜包装拆开；怕辣的可以将榨菜洗一下；取两个鸡蛋打入碗里，打匀备用；

  
• 03

  开火，将榨菜放入锅里，煎一两分钟，再加入适量的水，煮开；

  
• 04

  待锅里的汤汁煮开后，用锅勺将汤汁表面的浮沫捞除；

  
• 05

  将瘦肉下入锅里，再次将汤汁表面的泡沫捞除；

  
• 06

  将蛋液沿着锅边绕一圈倒入锅里，将火调为小火；

  
• 07

  待蛋液凝结成块，加入适量的盐和鸡精，用锅勺翻搅均匀，即可食用，味道非常棒！