制作皮蛋瘦肉粥，需要准备松花蛋或者皮蛋，里脊肉和大米，如果用的松花蛋就需要提前煮好备用，如果用的皮蛋则可跳过这一步。

第一步需要煮好白粥，先把大米夹肉色拉油和盐均匀，然后用13比1的水和米放入锅中熬制。

第二步将里脊肉切成细丝，里面放上料酒和盐抓拌均匀后备用。

第三步将提前切好的松花蛋和肉末放入锅中。

熬制到浓稠之后，放入胡椒粉调味，即可出锅。