操作方法

• 01

  准备一个小南瓜，洗净后，去皮，再掏去瓤，切成块，放入盘中备用。注意，南瓜块儿切得稍微小一些，这样更容易熟。

  
• 02

  碗中放入适量面粉，加少许清水，搅成面糊，这个可以稍微稠一些，越稠，越利于面筋的生成。放置半个小时左右，再搅拌一下，搅拌至表面光滑，倒入适量清水，泡一会儿。

  
• 03

  锅中烧开水，水开后，将南瓜块倒入锅中，煮十分钟左右，南瓜很快就熟了。注意，水的量，不要放得太多，后面涮面筋的时候，还要加入很多面糊。

  
• 04

  将涮出来的面糊水倒入锅中，快速搅拌一下，然后再接一些清水，再继续涮一下，重复这个步骤，到最后，碗里只剩下面筋。然后将面筋放到锅中，用筷子迅速搅拌一下，将面筋搅开，散开后成面疙瘩。

  
• 05

  烧开后，碗中打入一个鸡蛋，用筷子打散，趁热淋入锅中。

  
• 06

  用勺子迅速搅拌，鸡蛋液很快就变成鸡蛋花，飘在锅里了。

  
• 07

  这时候，出锅装碗就可以吃了，喜欢甜味的，还可以加一些白砂糖或者蜂蜜，这样做出来的面疙瘩汤，非常爽口，真的太美味了。