操作方法

• 01

  首先将蛋清分离，将50克牛奶和45克玉米油搅拌乳化。

  
• 02

  称出85克低筋面粉和7克玉米淀粉，筛入乳化好的牛奶种搅拌，搅匀后导入蛋黄继续搅匀。

  
• 03

  蛋清中放入1克盐和几滴柠檬汁打至粗泡。再将65克白砂糖分三次加入打发。

  
• 04

  取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中搅匀，再倒回剩余的蛋白霜中搅匀。

  
• 05

  倒进烤盘中刮平，撒上肉松和葱花，放入预热好的烤箱175度烤20分钟。

  
• 06

  取出烘烤好的蛋糕，挤上沙拉酱撒点肉松，借助擀面杖卷起定型2半个小时即可切块。

  
• 07

  这样就完美完成了肉松卷蛋糕的制作。