看红心鸭蛋的外观
在购买红心鸭蛋时，一般品质比较好的鸭蛋，它的外壳特别的干净光滑圆润，蛋壳的颜色是呈青色的。如果碰到质量比较差的咸鸭蛋，它的外壳是灰暗的，有白色或者是黑色的斑点，正常情况下，此类鸭蛋容易破碎。

摇红心鸭蛋的蛋体
一般质量比较好的咸鸭蛋，在轻微摇晃的时候会有颤动的感觉。如果在摇晃红心鸭蛋时，感觉不对并且带有异响，此时代表鸭蛋的质量已经变质。

煮鸭蛋
一般质量相对上层的咸鸭蛋，它的蛋黄跟蛋白是分明的，蛋白凝结，而且十分的洁白，咸味相对适中，油比较多，味道特别的甜美。而淡黄质地是细沙类，味道也比较鲜美。如果碰到的鸭蛋质量特别的差，蛋白可能会有一点点烂，口感不好，咸味也比较大。