操作方法

• 01

  准备适量糯米，用清水洗净，多洗几遍，这样酿出来的米酒更加清澈，然后用清水泡四个小时左右，用手轻轻一捏，就可以捏碎。

  
• 02

  锅中烧开水，铺上笼布，然后将糯米放入上面，隔水蒸30分钟。

  
• 03

  准备适量甜酒曲，根据说明，取大约两克左右，用凉白开水化开，水温绝对不能超过35度，否则酒曲就有可能失去活性。

  
• 04

  糯米蒸熟之后，放入容器中，彻底放凉，放凉之后，放入甜酒曲，搅拌均匀，尽量让圆糯米一粒一粒都分开，可以再加入适量凉白开水，但是水的量也不能太多，容器底部不能看到多余的水分。

  
• 05

  然后用勺将圆糯米压实，中间挖一个洞，这样方便观察出酒情况。

  
• 06

  用保鲜膜将碗包装好，我是包裹了两层，尽量不让空气进入，然后放在30度的恒温环境中。

  
• 07

  大约36个小时之后，就可以看到中间的酒窝中，有清亮的米酒酿出来了，用勺子舀一勺尝一尝，非常美味，这个时候就可以吃了，吃不完的放冰箱冷藏，随吃随取，