操作方法

• 01

  做月饼是少不了转化糖浆的，这是做月饼与蛋糕必不可少的，超市里就有卖的。转化糖浆里面加上一些碱水和食用油搅拌均匀，然后往里面加面粉，然后和面并揉成面团醒面。

  
• 02

  瓜子仁、杏仁、花生仁、麻仁和桃仁这是五仁月饼中的五仁，这些果仁全部准备好，比较大一些的果仁压碎一些，加上白糖，倒入一些烧过的植物油，再加一些用热水烫出来的面，掺和一起之后做成五仁馅。

  
• 03

  醒好的面放在案板上，揪出一个个面剂子，擀成圆面皮，把刚刚调好的五仁馅放进去包起来，直接用月饼模具压一下，然后刷一层鸡蛋黄液。

  
• 04

  烤盘里面放一层锡纸，把做好的月饼全部放进去，放进烤箱烤烤，烤熟拿出来放凉就可以了。