操作方法

• 01

  将糯米粉、粘米粉、澄面、牛奶、糖、色拉油一起放入碗中搅拌，搅拌成奶油状，建议用打蛋器来打，这样会快一些。

  
• 02

  然后将搅拌后的糊糊放到蒸锅里蒸20分钟左右，蒸到完全熟透，凝固为止，然后取出，放在通风处放凉。

  
• 03

  将紫薯放入锅中煮熟，然后压烂，再放入炼奶一起搅拌均匀，炼奶的量按个人口味来添加。搅拌均匀后将紫薯揉成小球状，然后放到冰箱里冷藏定型。

  
• 04

  蒸好的糊糊放凉后取出，将糊糊取出揉成一个个小球，然后将小球擀成扁平状，中间薄，四周厚，然后将紫薯球放进去，包裹住，重复包完。

  
• 05

  包完后用月饼模具压一下，冰皮月饼就做好了。值得注意的是，月饼模具里最好撒点粉，以防压月饼的时候黏住面皮，导致花纹不成型。