米酒在发酸之后如果想要达到补救的效果加小苏打水的时候可以看一下米酒的量，如果米酒的量不是特别多，可以稍微加一点小苏打水即可。

但如果米酒正是一大桶，可以适当的多加一点这样能够让酸和碱反应成盐在使用的时候不会受到任何影响。

那如果在酿制酒的时候保存不当，出现了发酵的现象，最好这种是不可以服用的，因为很容易导致肠胃不适的现象，还会出现肚子疼痛，拉肚子等问题。

在酿米酒的时候出现发酸的原因是比较多的，主要的原因有两个，一个是在酿造的过程中出现了事物，另外一个在储存的过程中出现了失误，所以要找到真正的原因之后再开始看看能不能达到缓解有酸的现象。