先做蛋饺子的皮：

• 01

  将鸡蛋打碎到一个大碗中，鸡蛋的个数越多，那我们做出来的蛋饺子皮也越多。

  
• 02

  用打蛋器将鸡蛋打散，鸡蛋打散的标准是：将鸡蛋挑起时，打散的鸡蛋不连丝。（鸡蛋一定要打散，不然蛋饺子皮就没那么好吃了。）

  
• 03

  鸡蛋打散之后，倒入菜籽油，油要比鸡蛋的分量少一些，根据碗的大小，倒入的油应该是打散鸡蛋的四分之一。（多一点或者少一点影响都不大，只有差距不是很大就OK。）

  
• 04

  用煤火来烫蛋饺子皮，煤火的火不要过大，但是也不能过小，把手放在煤火上，大概3秒能烫手就可以了。

  
• 05

  用小汤勺舀半勺打散的蛋，倒入大勺中，然后朝一个方向轻轻的转动大勺内的蛋液，直到变成一个均匀的圆形，然后放在煤火上烤，知道蛋液凝固，就行了。

  
• 06

  蛋饺子皮做好之后就行下图的样子啦。

  

饺子馅：

• 01

  蛋饺子馅用糯米和肉沫组成的。
  糯米在用之前要用清水浸泡，至少两个小时哦。糯米泡得越久，在蒸的时候，就越容易熟。
  糯米浸泡好之后，将糯米捞起，滤去水分后与肉沫混合就行了。

  
• 02

  把蛋饺子馅用蛋饺子皮包起来，不用捏紧，蛋饺子在蒸的时候，是不会裂开的哦。包好之后放入蒸锅蒸熟。

  
• 03

  蒸熟之后就可以吃啦！