操作方法

• 01

  将5克酵母用水化开，面粉中加入适量的白糖和盐。白糖可以多点，盐是平常炒菜的两倍用量就可以了。

  
• 02

  把酵母融化后的水倒入面粉中，边和面边倒，避免水倒太多，面团不成型，水少的话，可以另外再加。面团一定要和得光滑不粘手。

  
• 03

  把活好的面团放到一个干净的容器中进行发酵1小时。适合面团发酵的温度最好是35℃左右，选择一个温暖、适合发酵的环境就行。

  
• 04

  面团饧好了，涨大了两倍多，看来发得很成功。

  
• 05

  接着就要把面团排气。把面团擀开成一个长方形面饼，越大越好，这样就可以把气体排出去。

  
• 06

  接着把面皮叠成三层。再次擀开，折叠，重复以上步骤五次。

  
• 07

  最后把面皮擀成大长方形，卷起来，如图所示。

  
• 08

  用刀切成小剂子，就像刀切馒头那样。

  
• 09

  在电饭锅中放上水，预热到30℃左右，在蒸架上刷上一层薄薄的油，防止粘粘。把剂子放进去，注意间隔距离。

  
• 10

  盖上盖子，在锅中饧上20分钟，等剂子饧发到1.5倍大。

  
• 11

  摁下“煮饭”按钮，蒸上10分钟后，再拨到“保温”按钮，焖2分钟后再开盖。但是还不能拿出来哦，不然馒头就会变形，再等两分钟就可以出锅了。

  
• 12

  看，这馒头是不是白白胖胖的呢，一层层的口感也非常不错。