操作方法

• 01

  取适量的黄豆，清洗干净，提前一天用水发泡好。

  
• 02

  把发泡好的黄豆放入锅中，加入适量的冰糖、酱油、老抽、清水、辣椒，大火把黄豆煮开，然后再用小火把黄豆里面的汁都煮干。

  
• 03

  大概煮一个半小时左右，把煮好的黄豆放入豆浆机中打碎，或者直接用擀面杖压碎。

  
• 04

  最后加入适量的米酒、白糖、剁碎的红辣椒、腌制盐，搅拌均匀，放在玻璃罐中发酵二十天左右，豆瓣酱就做好了。