好吃的排骨炖莲藕做法：
准备食材：排骨、莲藕、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、食用油等。
做法步骤：
第1步、先把排骨剁成小块，使用清水浸泡大约30分钟，之后把血水去除干净，然后。把排骨放入沸水当中，进行焯水，焯水时倒入少量的料酒和姜片，煮到排骨变色为止，将水分沥干备用。

第2步、将藕去皮切成滚刀块，使用清水浸泡起来，这样可以防止氧化变黑。

第3步、在锅中加入适量的清水，开大火把焯水后的排骨、莲藕块、姜片葱段，全部倒入锅中，待锅烧开之后撇去浮沫，然后转成小火，慢慢的炖煮。在炖煮排骨的过程中，可以根据个人的口味适当的加入一些盐进行调味。炖煮大约1~1.5个小时，直到排骨肉质酥烂，莲藕软糯为止。

第4步、在炖煮到差不多时，可以根据个人的口味，加上少量的胡椒粉提味，如果想要汤汁更加浓郁，可以适当的多炖煮一段时间，或者是开大火收汁，使汤汁变得略微粘稠。

第5步、将炖煮好的排骨莲藕盛出来，上面撒上一些葱花或香菜进行点缀，即可上桌享用。

烹饪小贴士：
1.排骨最好选用猪小排这样炖煮出来的肉质才会更加鲜嫩，骨髓比较丰富，汤汁更加浓郁。
2.炖煮的过程中注意保持小火慢炖，才能使排骨和莲藕更加入味，汤汁更加浓郁。
3.莲藕的块不要切的太大，否则炖煮不透的话就会影响口感。
4.在汤中加入适量的姜片和料酒，可以去除排骨的腥味，提升汤品的鲜美程度。
5.调味时要注意盐不要太早的倒入锅中，否则肉质就会变老，影响口感。