烹饪步骤
第1步：先将鸡胸肉切成1.5厘米见方的丁，然后将切好的鸡胸肉放入碗中，加入一勺生抽，一勺料酒，少许水淀粉和盐抓匀，腌制大约15分钟左右，使鸡肉更加的滑嫩入味。干辣椒去籽切成段，姜和蒜切成片，葱切成段备用。
第2步：在另外一个碗中放入一勺醋，一勺生抽，一勺糖，半勺老抽和适量的水淀粉，充分的混合均匀之后调成调味汁备用。
第3步：起锅烧油，将花生米倒入锅中，先将花生米炒熟，备用，在炒制花生米的过程中，要注意频繁的翻搅，避免炒糊。
第4步：在锅中倒入适量的油，油热之后放入花椒粒，开小火炸出香味之后，将花椒粒捞出丢弃，然后在油中放入干辣椒段，快速翻炒几下，注意辣椒不要炒糊。
第5步：在油中放入切好的葱段蒜片和姜片，开大火爆炒，炒出香味。
第6步：将腌制好的鸡胸肉倒入锅中，快速翻炒直到鸡肉变色，大约七八成熟。
第7步：把之前调好的调味汁沿着锅边倒入锅中，快速的疯炒均匀，让鸡胸肉充分吸收调味汁的味道。
第8步：把炒好的花生米倒入锅中，快速翻炒几下使花生米和鸡胸肉混合均匀之后，即可出锅装盘。

烹饪小贴士
1.鸡胸肉切好之后加入水淀粉进行腌制，可以让肌肉更加的滑嫩。
2.在炒制的过程中要注意大火快炒，不断的翻搅，保证鸡肉的鲜嫩和菜肴的色香味。
调配调味汁时各种调料的比例可以根据个人的口味适当的调整。如果喜欢酸甜口味的话，可以适当的增加糖和醋的比例。