操作方法

• 1

  海参不能和什么同吃

  柿子

  柿子中鞣酸含量较高，而海参富含蛋白质，若两者同时食用，会相互结合凝固为不易消化的沉淀物物，滞留在胃内发酵，容易出现呕吐、腹痛、腹泻等不适症状。

  橄榄

  因为海参当中含有的蛋白质和钙质的营养成分，这些成分会跟橄榄中的单宁物质结合在一起，从而出现凝固情况，导致肠胃消化不良，出现腹痛、呕吐、拉肚子等情况。

  石榴

  海参中含有大量的蛋白，而石榴中鞣酸含量较多，若是两者一起食用会降低海参蛋白质质量，并且海参中的钙质还会和石榴中的鞣酸结合，生成不易消化的鞣酸钙，对肠胃有一定的刺激作用，容易产生呕吐、恶心等症状。

  酸性食品

  酸性食品，而海参在酸性条件下，蛋白质会失活变性，蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩，大大降低了海参的营养价值。

  

• 2

  哪些人不宜吃

  肾功能不全者

  海参营养丰富，自古以来都被推崇为大补之物，它富含蛋白质，很多品种蛋白质含量在50%以上。

  如此高蛋白的食物，对肾功能不好的人来说是不利的，吃了海参会加重肾脏负担，使肾功能更受影响。

  儿童慎食海参

  虽然说海参营养丰富，但是它并不适合儿童食用，对于身体发育尚未定型的儿童来说，海参中富含的丰富蛋白质及微量元素可能会引起儿童出现消化不良等症状。

  因此家长们不要急于用海参等补品让孩子长身体，应当慎重考虑，并咨询医生意见。

  脾虚痰多者

  因为海参还有大量的蛋白质，且以胶原蛋白的形式存在为主，因此脾胃虚弱的人吃海参可能引起肠胃不适，消化能力降低。对于这种情况不妨先调理一下脾胃，待肠胃功能恢复后再食用海参。

  肝火过旺者

  海参富含各种营养元素，肝火很旺的人，在吃了海参之后，无疑是火上浇油，会使上火症状更加严重。

  对海鲜过敏的人

  这一点很好理解，海参也属于海产品、海鲜的一种，如果对虾蟹等海鲜过敏的人，最好也不要轻易尝试海参，以免引起过敏症状发作。