从营养成分来看，土豆之中含较多的淀粉含量，淀粉在消化道之内被微生物分解之后，会造成较多的氨气和硫化氨，所以对于消化功能比较差的人群来说，容易造成肠胃道的胀气。

由于土豆之中含的淀粉含量很高，所以糖尿病病人不可大量食用高淀粉含量的土豆，而高血压高血糖病人食用大量含有淀粉的土豆，就会造成血糖的增高。

而且从营养学角度来说，每天吃土豆会导致营养素不平衡，土豆之中含的蛋白对人体的发育是没有好处的，因为它不属于优质蛋白，平时只要不吃发芽的土豆是没问题的。但土豆含较多的淀粉，饮大量食用容易造成人的发。

相关的人群应慎食土豆，平时留意荤素配，营养素平衡，不能偏食，适当进行户外运动。