首先，让我们了解一下核桃的营养成分。核桃是一种富含健康脂肪、蛋白质、纤维和维生素E等营养成分的坚果。其中，核桃中的脂肪酸主要以单不饱和脂肪酸为主，有利于提高血液中的高密度脂蛋白水平，降低低密度脂蛋白水平，从而有利于降低血脂和保护心血管。因此，适量食用核桃是有益的。
但是，需要注意的是，核桃中也含有一定的脂肪和热量。如果摄入过多，会导致热量和脂肪摄入过多，从而增加体重和血脂水平。因此，甘油三酯高的人应该适量食用核桃，而不是大量食用。

那么，如何控制甘油三酯水平呢？医生建议：保护血管，谨记“2多、2少”。
多摄入富含纤维的食物
富含纤维的食物有助于降低血脂水平。纤维可以与胃肠道中的胆固醇结合，减少胆固醇的吸收和合成，从而降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平。建议多吃蔬菜、水果、全谷类食物等富含纤维的食物。
多摄入富含不饱和脂肪酸的食物
不饱和脂肪酸有助于降低血脂水平。不饱和脂肪酸可以增加血液中的高密度脂蛋白水平，降低低密度脂蛋白水平，从而降低血脂和保护心血管。建议多吃鱼类、坚果、橄榄油等富含不饱和脂肪酸的食物。
少摄入富含饱和脂肪酸的食物
饱和脂肪酸会增加血液中的低密度脂蛋白水平，从而增加心血管疾病的风险。富含饱和脂肪酸的食物包括炸鸡、炸薯条、全脂奶制品等。建议减少这些食物的摄入量。
少摄入高糖高脂食物
高糖高脂食物会导致体重增加和血脂水平升高。建议减少这些食物的摄入量，如糖果、甜饮料、油炸食品等。此外，应该避免暴饮暴食和过度饮酒。

总之，甘油三酯高的人可以适量食用核桃，但应该注意控制摄入量。此外，为了保护血管和降低血脂水平，应该遵循“2多、2少”的原则，多摄入富含纤维和富含不饱和脂肪酸的食物，少摄入富含饱和脂肪酸和高糖高脂食物。同时，应该注意控制体重和保持适当的运动量。
需要注意的是，对于甘油三酯水平非常高的人来说，仅仅依靠饮食控制可能不足以降低血脂水平。在这种情况下，医生可能会建议使用药物来控制血脂水平。因此，如果有甘油三酯高的问题，应该及时就医并遵循医生的建议进行治疗和管理。