猪耳朵买回来之后呢一般不会处理得很干净，首先第一步，我们要做的就是把猪耳给清理干净，首先将买回来的猪耳，用菜刀把耳孔割开，然后把耳孔去掉，再把肉皮的表面放到炉子上烤一会，把表面的猪毛烧干净，再放到水盆里面，用小刀把猪耳的表面刮洗干净即可！

猪耳处理干净之后呢，接下来我们给猪耳焯水，起锅加入大量的清水，再把处理干净的猪耳放入锅中，加入一些姜片，加入2汤匙的料酒，然后大火煮沸！

水煮沸之后，会产生非常的的浮沫，这时我们可以用汤勺把浮沫去掉，然后再煮3分钟的样子，煮得差不多之后，把猪耳捞起来，沥干水分放凉！

因为猪耳朵比较大个，在锅里不好煮，所以等猪耳放凉至不烫手的时候，我们将猪耳切成小块，这样熟的快，入味也比较快！

接着，起锅加1小勺油烧热，油温5成热时，准备一点姜片和5瓣拍扁的蒜，放入锅中，然后小火爆香，爆香之后加入适量的清水，然后把改刀成小块的猪耳放入锅中，加入1茶匙食盐，加入3汤匙的生抽，加入1茶匙老抽，加入3汤匙的十三香，加入3汤匙的耗油，加入1汤匙的白糖，然后稍微的搅动一下，再盖上锅盖，大火煮沸！

等锅里的水都煮沸之后，我们转成小火，慢慢的炖上40分钟，在炖煮的过程之中，我们每隔10分钟的样子给猪耳朵翻一次面，这样可以保证猪耳的上色和更加的入味！

大概40分钟后，这时炖猪耳的汤汁也会所剩不多了，我们转成中火收汁，在收汁的过程中，可以边收汁边用汤勺舀上汤汁淋到猪耳上面，等到汤汁所剩不多时，就可以把猪耳捞起来啦，猪耳捞起之后放着备用！

等猪耳放凉至不烫手之后，将卤好的猪耳切成小块然后装入盘中，再淋上锅里剩下的汤汁，最后撒上葱花即可！

这样一道美味下饭，非常好吃的十三香猪耳就制作完成了，超级的好吃，如果你喜欢这道菜的话就不妨跟着本教程做来试试看吧，相信你也会爱上这个味道的！