笋干炒腊肉
准备好笋干、腊肉、青红椒、生姜、大蒜等食材，将笋干用热水泡发，切成小块，再将腊肉切成薄片，青红椒切小段，生姜切片，大蒜切片。热锅凉油下腊肉，煸炒出油，再下姜片蒜片，小火炒香，炒香之后下笋干，加入适量的食盐、生抽，翻炒均匀，再淋入半碗开水，盖上锅盖，焖煮5分钟，5分钟后下青红椒，翻炒至断生即可。

笋干焖肉
准备好五花肉、笋干、八角、桂皮、香叶、葱姜、料酒、小茴香、冰糖、红曲米等食材。五花肉、笋干提前泡发，五花肉洗净切块，笋干切块，锅中放冷水，放入五花肉、葱姜、料酒大火烧开撇去浮沫煮三两分钟。炖料：葱段、姜片、白芷、八角、桂皮、冰糖、香叶、小茴香、红曲米（红曲米和小茴香放入料包中），锅中放少许油，放入焯过水的五花肉稍微煎一下去水汽，放入葱姜、八角、桂皮、冰糖、老抽等调料，炒至五花肉上色，放入笋干，翻炒均匀，加入适量的热水大火烧沸，转小火烧60分钟，加入食盐中火收汁，汤汁基本收尽浓稠即可。

笋干老鸭汤
准备好鸭、芋艿、笋干、姜、黄酒、水、枸杞子等食材，笋干最好隔夜先用清水浸泡，去除盐分，并清洗干净后，切成条状。老鸭斩块，清洗干净后焯水，清洗干净，并去除残余的羽毛，捞起沥干，处理后的笋干、老鸭加生姜片、黄酒、清水炖2-3小时，老鸭需要多煲一些时间，不容易酥烂，芋艿去皮后切滚刀块，芋艿去皮后切块倒入汤中，继续煲20分钟，最后加入枸杞子和适量的盐调味即可。
除了以上三种做法，笋干还可以做成笋干烤肉、笋干炖排骨、笋干炖鸡等多种美食，不同的做法可以根据口味和喜好进行选择。需要注意的是，笋干在烹饪前需要泡发，否则口感会比较硬。此外，烹饪时可以根据个人口味加入适量的调料，但盐的用量要适量，以免影响健康。