★★★ 孜然豆腐★★★
主要食材：老豆腐1斤，鸡蛋1个，面粉一碗，香葱少许

做法：
1、豆腐切成大小均匀的小方块，鸡蛋打入空碗搅散，加点食盐调味。
2、用筷子轻轻地夹起豆腐，以免夹碎了，先将豆腐放入鸡蛋液中沾湿全身之后。
接着放入面粉中裹一圈，最后可以用筷子轻轻抖落多余的面粉后摆在盘中。
3、慢慢地将所有豆腐都粘上鸡蛋液和面粉之后，就可以拿出不粘锅开小火，淋入少量的食用油即可，油太多的话口感比较油腻哦。
4、油温烧到七八成热之后，将豆腐块一一下入锅中，千万不要一整盘就倒进锅里，要给豆腐保留充分的空间，才能煎出酥脆。
5、趁着豆腐在油锅中慢慢煎香的期间，我们可以来调制一份料汁。
碗中放入蒜末、生抽、蚝油、食盐、白糖、食醋、辣椒粉、孜然粉、熟白芝麻，再加一点清水搅拌。
当豆腐两面煎得金黄后，料汁就可以淋在豆腐上了。
6、用锅铲小心地翻拌料汁，使豆腐和料汁充分地融合，可以看到融合后的豆腐色泽非常漂亮，再加一小碗的开水，小火焖3分钟让豆腐深度入味。
等豆腐锅底的水分差不多焖干之后，放入鸡精提味，装盘后撒上一层葱花即可端上桌与亲朋好友享用。
这样的孜然豆腐，香味十足，被料汁裹满的白豆腐，一改往日的朴素装扮，色泽油亮泛着红光，越看越忍不住想快点尝上一口，看着超有食欲。
沾过鸡蛋液的豆腐，外表焦香酥脆，咬上一口内部细腻，还回荡着一股鸡蛋的香气，再有孜然芝麻等调味料的辅助，这样的豆腐一口下肚太是满足了。

烹饪小贴士：
1、老豆腐比嫩豆腐更适合做这道菜，更易定型，富有嚼劲和多重口感。
2、煎豆腐前裹一层鸡蛋液和面粉可以增加豆腐表皮的酥脆感，营造外酥里嫩的丰富口感。
3、料汁是这道菜的灵魂，很多人可能在调味的时候喜欢直接往锅里加，其实调制成一整碗料汁味道会更突出，也能节约时间，不显得手忙脚乱。
4、因为豆腐已经裹上鸡蛋液和面粉，所以只需要少量的油就可以煎出焦黄的状态，尽可能减少油量摄入，口感更清爽。