红烧鲟鱼
红烧鲟鱼在制作时也需要准备好调味品，然后将剩余清理干净，加上调味品一起放到锅中，加油烧热，煎至表面金黄，盛出备用。此时锅中放入底油烧热再放入调味品，水，生抽，蚝油，老抽等等，盖上锅盖焖5分钟。

砂锅鲟鱼
砂锅鲟鱼具体的做法：准备一条鲟鱼食盐，生抽，蚝油，豆瓣酱，淀粉，料酒，洋葱。具体的做法是将鲟鱼直接切成小块，放入砂锅底部，再将水鱼清理干净剁成小块，放入汤盆，加入两汤匙的黄豆酱，加入食盐生抽蚝油，加入汤淀粉用手抓匀之后，放入花生油再次抓匀。

鲟鱼在上下锅之前，需要将鱼块直接摆在砂锅中的，洋葱上面有剩余的料汁，也需要淋在上面再盖上锅盖。一般小火闷25分钟就能够成熟，此时砂锅鲟鱼已经制作完成，方法非常简单。