一、清蒸鲈鱼
所需材料：一条新鲜的鲈鱼，生姜，大葱，料酒，盐，生抽，老抽，白胡椒粉。
步骤：
准备好鲈鱼，洗净，切去头和尾巴，再沿鱼身切一刀。
将生姜切片，大葱切段。
将鲈鱼放入蒸锅，加入姜片和大葱段。
添加料酒，盐，生抽，老抽，白胡椒粉，调味。
用大火将锅烧开，转小火，盖上锅盖，蒸12分钟左右。
将蒸好的鲈鱼取出，放在盘子上，即可享用。

二、干煎鲈鱼
所需材料：一条新鲜的鲈鱼，生姜，大葱，料酒，盐，生抽，老抽，白胡椒粉，清油。
步骤：
准备好鲈鱼，洗净，切去头和尾巴，再沿鱼身切一刀。
将生姜切片，大葱切段。
将鲈鱼放入盘子中，加入姜片，大葱段，料酒，盐，生抽，老抽，白胡椒粉，腌制30分钟。
在平底锅中加入适量清油，加热至7成热。
将腌好的鲈鱼放入平底锅中，用中火煎5分钟。
翻面，继续煎5分钟。
将煎好的鲈鱼放入盘子中，即可享用。

三、红烧鲈鱼
所需材料：一条新鲜的鲈鱼，生姜，大葱，料酒，盐，生抽，老抽，白胡椒粉，清油，红油，番茄酱，糖，鸡精。
步骤：
准备好鲈鱼，洗净，切去头和尾巴，再沿鱼身切一刀。
将生姜切片，大葱切段。
在平底锅中加入适量清油，加热至7成热。
将鲈鱼放入平底锅中，用中火煎5分钟。
翻面，继续煎5分钟。
将煎好的鲈鱼放入盘子中。
在平底锅中加入红油，加入姜片和大葱段煮出香味。
加入番茄酱，糖，鸡精，煮沸。
将煮好的汤倒入盘中的鲈鱼，翻搅均匀。
加盖，用小火焖10分钟。
取出，即可享用。

四、香煎鲈鱼片
所需材料：一条新鲜的鲈鱼，生姜，大葱，料酒，盐，生抽，老抽，白胡椒粉，清油，鸡精。
步骤：
准备好鲈鱼，切成薄片。
将生姜切片，大葱切段。
将鲈鱼片放入盘中，加入姜片，大葱段，料酒，盐，生抽，老抽，白胡椒粉，鸡精，腌制30分钟。
在平底锅中加入适量清油，加热至7成热。
将腌好的鲈鱼片放入平底锅中，用中火煎2分钟。
翻面，继续煎2分钟。
将煎好的鲈鱼片放入盘子中，即可享用。

五、糖醋鲈鱼
所需材料：一条新鲜的鲈鱼，生姜，大葱，料酒，盐，生抽，老抽，白胡椒粉，清油，红油，糖，醋，番茄酱。
步骤：
准备好鲈鱼，洗净，切去头和尾巴，再沿鱼身切一刀。
将生姜切片，大葱切段。
在平底锅中加入适量清油，加热至7成热。
将鲈鱼放入平底锅中，用中火煎5分钟。
翻面，继续煎5分钟。
将煎好的鲈鱼放入盘子中。
在平底锅中加入红油，加入姜片和大葱段煮出香味。
加入糖，醋，番茄酱，煮沸。
将煮好的汤倒入盘中的鲈鱼，翻搅均匀。
加盖，用小火焖10分钟。
取出，即可享用。
以上就是5道以鱼肉为主料的特色菜肴，味道鲜美，步骤详细。希望对大家有所帮助。