优质红烧排骨怎样做好吃又简单 家庭做红烧排骨的步骤
Miss. 张
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2024年10月07日 21:38:31
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简要回答
红烧排骨是一道肉香浓郁，色泽诱人的家常菜，但是做不好的话，肉会特别柴，影响口感。今天我们就来分享一个既好吃又简单的家庭版红烧排骨方法。
工具/材料
1.新鲜的肋排（1到2斤）
2.葱适量
3.姜适量
4.蒜适量
5.八角适量
6.桂皮适量
7.香叶适量
8.冰糖适量
9.料酒适量
10.生抽适量
11.老抽适量
12.盐适量
13.鸡精适量
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第一步，处理食材
把排骨切成大小均匀的小段，这可不能偷懒，大小均匀能保证排骨在烹饪时受热均匀。切好后，将排骨放入清水中浸泡 30 分钟左右，这样做是为了泡出血水，减少腥味。浸泡好后，捞出排骨，用清水冲洗干净。
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第一步，处理食材
把排骨切成大小均匀的小段，这可不能偷懒，大小均匀能保证排骨在烹饪时受热均匀。切好后，将排骨放入清水中浸泡 30 分钟左右，这样做是为了泡出血水，减少腥味。浸泡好后，捞出排骨，用清水冲洗干净。
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第三步，煎排骨
在炒锅中加入少许油准备炒糖色。油热后放入少量冰糖，当冰糖变成焦糖色，开始冒小泡泡迅速放入排骨翻炒。
- 04
第四步，加入调料开始炖煮
在锅中放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒出香味，再加入适量的生抽、老抽上和适量的料酒去腥。翻炒均匀后，往锅中加入没过排骨的清水，大火烧开后转小火炖煮。
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第五步，收汁
当排骨炖煮至软烂，汤汁也变得浓稠的时候，就可以开大火收汁了。收汁的时候要不停地翻动排骨，让每一块排骨都裹上浓稠的汤汁，这样一道美味的红烧排骨就做好了。家庭制作红烧排骨其实并不难，只要按照这些步骤来做，就能做出好吃又简单的红烧排骨，让家人赞不绝口。
