需要的食材
米线、千张、海带、鸡胸肉，鸡腿肉、油炸花生米、卤好的鹌鹑蛋、香菜、油麦菜以及各种调味料。

食材准备
1.米线需要提前泡上，一般提前一两个小时。一个人的使用量大约是100克。
2.千张，两张切成丝，放在碗里备用。
3.买来的海带需要在水里清洗一下。香菜洗干净，切碎。
4.卤好的鹌鹑蛋把皮剥掉，放在小碗里备用。
5.鸡腿肉去骨头切成丁，鸡胸肉直接切成丁。把鸡肉丁切好之后，超压水焯水的过程中加入适量的料酒去腥。焯好水之后，把鸡丁捞出来，控水。

制作步骤
1.起锅烧油，等油热之后把鸡肉丁放进去迅速翻炒，加入两大勺豆瓣酱，适量的盐，鸡精，蚝油，生抽，老抽。最后加入适量的白开水，水要刚好没过鸡丁，炖上十10分钟鸡丁就好了，把它放在碗里备用。
2.锅里接上冷水烧开下米线，三分钟之后把准备好的千张、海带以及油麦菜放进锅里，再煮上两分钟就可以关火了。
3.在碗里放入鸡精、味精、盐等调料，每个碗里加入半碗热汤。把米线和千张、海带、油麦菜平均的放在每个碗碗里。
4.在米线上面加上两勺炒好的鸡肉丁，两勺油炸花生米和几个鹌鹑蛋，最后这样一碗香喷喷的鸡丁米线就做好了。

以上就是鸡丁米线的家常做法，在这个过程中你也可以根据自己的口味进行调节。需要注意的是在做的时候米线不能煮的时间太长，并且米线要趁热吃，不然泡的时间长了会越来越多的。