操作方法

• 01

  先和面，因为白菜包子用的是发面，酵母粉用温水化开，按照比例饿倒进面粉里，搅拌好之后用手不断的揉，揉成面团盖上保鲜膜发酵大概两个小时。

  
• 02

  白菜清洗干净之后切成段，然后切碎，撒一点食盐在上面，腌制十分钟之后将水分挤干，然后用刀剁成白菜末。

  
• 03

  猪肉选择猪后腿肉比较好吃，清洗干净剁成肉馅，加上葱末姜末，加上一些植物油、生抽以及蚝油、味素和一点十三香，再加上食盐调成肉馅，然后把白菜末放进去搅拌均匀。

  
• 04

  面发好之后拿出来加面粉揉一揉，搓成长条擀成面皮，面皮要四周薄中间厚，加上一些白菜猪肉馅做成小笼包的样子，锅里加清水放上蒸格蒸包子，大概二十分钟左右就好了。