操作方法

• 01

  把香菇的根部刮皮，并且洗干净，注意要多洗几次，因为菌类不容易清洗

  
• 02

  把香菇切成小丁备用

  
• 03

  五花肉洗净，然后切成小肉丁，注意一定要尽量切成小颗粒，这样做出来的卤肉饭才好吃

  
• 04

  大葱切成小段、姜切片、蒜切片，然后和八角、香叶放在一个碗里备用

  
• 05

  水煮鸡蛋，然后剥壳备用

  
• 06

  热锅下油（少放一点油，因为肥肉里会出油），放入肉丁

  
• 07

  在锅里把肉进行翻炒，然后小火慢慢熬出肥肉里的油（一定要都多煎一会儿，肉才会肥而不腻）

  
• 08

  加入准备好的葱段、蒜片、姜片、和八角、香叶

  
• 09

  加入香菇丁

  
• 10

  进行翻炒，然后加入老抽（进行上色），然后加入冰糖（会让肉质更加软糯）

  
• 11

  加入一碗清水，再放入鸡蛋，盖上锅盖，小火慢烧

  
• 12

  汁水变少，香气四溢时，可以起锅（锅内要留少许汤汁，待会汤汁可以泡饭，更加好吃）

  
• 13

  清水烫熟青菜，做好的卤肉浇在白饭上，一碗香喷喷的卤肉饭就做好了~