第一要看干贝的颜色，因为干杯新鲜的颜色一般都是一种比较自然的白色，如果是存在黑色的或者黄色的话，这样的干贝就是不太新鲜的，所以在选择的时候一定要注意查看颜色，在挑选完了以后也不要着急食用，因为干贝是有很多沙子的，所以需要进行泡发，可以使用盐，还有料酒等等的材料和干杯倒在一起进行泡发，这样能够去保证干贝的新鲜，又能够保证口感。

第二需要观察干贝的形状，质量比较好的干贝的形状都是差不多的，体型是呈现一个比较圆润饱满的形状，而且一般是会呈现一个圆柱形，不会有裂缝的，如果是体积比较大的干贝的话，也是会有色泽比较鲜艳的感觉，因为大的干贝生长环境本身是比较好的，在市场上的价格也比普通的小干贝贵，口感也比较好，所以在挑选的时候可以选择一些比较大的干贝。

其实有很多的用户不知道，干贝本身的含水量是比较多的，所以在选购的时候，如果是两个同样大小的干贝，有可能就因为一个干贝的含水量比较多，所以在无形之中也会增加这个干贝的价格，那么在选购的时候尽量用手掂量一下，看看这个干贝是比较轻的，还是比较重的，如果是两个同样体积的干贝，其中有一个比较轻，那就说明这个干贝的含水量是比较少的。