零食类的蔬菜干。这种蔬菜干一般都是经过烘烤或者是油炸而形成的，在制作的过程当中会导致大量的营养物质流失，并且在蔬菜干的体内也会存在比较多的热量，吃的太多容易导致肥，比如说秋葵干或者是萝卜干。

第二种是咸菜类的蔬菜干。制作咸菜和泡菜的主要目的是为了延长存放时间，在其中加入了比较多的盐，并不建议三高的患者吃，另外肠胃不好或者体虚的人也不建议吃。

最好吃新鲜蔬菜。再可以购买到新鲜蔬菜的时候，最好可以吃新鲜蔬菜，蔬菜干偶尔可以吃或者在艰难环境下可以吃。