详细内容

• 01

  煮糖水
  用小半碗水煮开冰糖，直至冰糖完全溶解，形成糖水。如果使用鲜奶，可以直接用鲜奶煮冰糖。

• 02

  冷却糖水
  将煮好的糖水放置冷却，冷却后的糖水口感更佳，且能更好地与鸡蛋融合。

• 03

  打鸡蛋
  将鸡蛋打散，不必过度搅拌，蛋黄稍微打散即可。

  
• 04

  混合食材
  将冷却的糖水（或糖奶）倒入打散的鸡蛋中，混合均匀。注意过筛，去除鸡蛋中的杂质和未打散的蛋白块，使炖蛋口感更加细腻。

  
• 05

  蒸煮
  用锡纸将混合好的蛋液包好，放入蒸锅中，水烧开后蒸煮10~13分钟。

  
• 06

  焦糖装饰
  蒸好的炖蛋稍微冷却后，可用焦糖进行装饰。在炖蛋表面撒上一些糖，用火枪稍微加热，使糖融化成焦糖状，增加炖蛋的视觉效果和口感层次。

• 07

  家常窍门
  过筛的重要性：过筛能去除鸡蛋中的杂质和未打散的蛋白块，使炖蛋口感更加细腻。
  调整分量：根据食用人数和需求，可以按比例增加或减少食材的分量。
  锡纸的使用：锡纸不仅能使炖蛋外观更加美观，还能防止水汽进入，保持炖蛋的嫩滑口感。
  遵循以上步骤和窍门，相信您一定能够制作出美味的焦糖炖蛋，让家人和朋友赞不绝口。