操作方法

• 01

  芸豆用水洗净，控干水分，用刀尽量切碎些，不要用刀剁。装盘备用。

  
• 02

  肉切成末，或者购买现成的肉馅，我用的是现成的肉馅。

  
• 03

  葱，姜，蒜，切成末，红干椒切成小段。红干椒用量根据个人喜好掌握，喜欢辣，就多放些。

  
• 04

  锅内放入油加热，油三，四成热时，放入花椒，红干椒爆出香味，再放入葱，姜，蒜。

  
• 05

  随即放入肉末，火不要太大，避免肉末融化，肉末翻炒一下，立即放入料酒，酱油，耗油，少许白糖，然后放入芸豆翻炒，放入盐。

  
• 06

  芸豆炒至七分熟，放入两匙儿水，把芸豆略烧一下。

  
• 07

  芸豆变软，收汤汁后，放入味精，关火，滴少许芝麻油，出勺。