荠菜为什么是野菜之王
荠菜的生长周期很短，播种之后可以多次收获，它的营养价值要比冬天的白菜高出很多倍，荠菜的蛋白质含量很高，根据相关数据，荠菜的蛋白质含量比牛奶都要高，含钙量也超出了牛奶，除丰富的蛋白质之外，还有大量的维生素C以及11种氨基酸，这么高的营养价值绝对是当之无愧的“野菜之王”，再加上荠菜的味道很好，男女老少都很喜爱，所以成为大家推崇的优质蔬菜。

荠菜常见的吃法有哪些
1、包饺子
最常见的吃法就是包荠菜馅儿饺子。荠菜的香味是很浓郁的，和肉馅拌在一起还有去腥增香的效果，荠菜本身就有很充足的水分，做出的饺子馅也特别黏稠，制作出来的饺子绝对香嫩多汁。
2、清炒荠菜
新鲜的荠菜在放置几天之后就发黄，除了包饺子之外还有清炒荠菜的，和鸡蛋一起炒味道很好，也有凉拌荠菜的，需要提前将荠菜焯水，挤干水分后就可以直接凉拌。
3、荠菜鸡蛋饼
洗干净的荠菜拧干水分切碎备用，加入3个鸡蛋、葱花以及胡椒粉，搅拌均匀后就能直接在油锅里制作荠菜鸡蛋饼，做法简单，营养全面，成为早餐的不二之选。
4、荠菜汤
将新鲜的荠菜洗干净备用，锅内爆炒葱姜后加入清水，烧开后放入荠菜，汤滚起来之后打入一个散鸡蛋，加入适量盐调味，再来两滴香油，冬日里喝一碗热乎的荠菜汤绝对美味。