1、香辣鸡脆骨
准备食材：鸡脆骨600克，干辣椒20克，花椒5克，熟白芝麻10克，生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，盐1茶匙，糖1茶匙，姜1块，蒜3瓣。
做法：首先将鸡脆骨腌制。将鸡脆骨加入1茶匙盐、1茶匙糖、1汤匙料酒、切碎的一半姜拌匀，腌制1小时。期间准备配料，将干辣椒剪段，剩余的姜切片，蒜头拍松。腌制好的鸡脆骨放入不粘锅中，不加油，中大火煎出油脂。加入姜蒜翻炒，炒至鸡脆骨全部变白，大量油脂被逼出，倒出锅中的大部分油。锅放回灶台，加入干辣椒和花椒炒香，加入2汤匙生抽和1汤匙老抽，不停翻炒至鸡脆骨表面出现焦黄，加入熟白芝麻炒匀即可。
2、香脆鸡脆骨
准备食材：鸡脆骨300克，油1小勺，酱油1汤匙，蚝油1汤匙，糖1汤匙，黑胡椒粉1汤匙，料酒1汤匙。
具体做法：将新鲜的鸡脆骨洗净沥干水分，放入酱油、蚝油、糖、黑胡椒粉、料酒中，搅拌均匀使鸡脆骨均匀裹上调味料，盖上保鲜膜腌制1小时。腌制入味的鸡脆骨看起来味道都深入进去了。在锅中倒入适量油，加热至7-8成热，放入鸡脆骨，大火炸至金黄色即可捞出。炸好的鸡脆骨装入盘中，即可享用。‘

3、辣炒鸡脆骨
准备食材：鸡脆骨250克，青红椒各1个，洋葱半个，香菜适量，郫县豆瓣酱1汤匙，油适量，糖1茶匙。
具体做法：先将鸡脆骨解冻洗净备用，将香菜切段，洋葱切块备用。在锅中倒入适量植物油，加热至6成热后将淋干水的鸡脆骨下入锅中炸至金黄色，然后盛出。重新起锅，加少许油并放入适量郫县豆瓣酱，小火炒出红油，加入适量糖、味精、少许耗油和少许鸡粉翻炒几下，放入洋葱翻炒出香味，加入炸好的鸡脆骨，翻炒均匀。最后出锅前放入切好的香菜，即可完成。
4、孜然鸡脆骨
准备食材：鸡脆骨200克，孜然适量，料酒2汤匙，油适量，蜂蜜适量，蚝油1汤匙。
具体做法：将鸡脆骨在水中浸泡30分钟，准备一锅热水，倒入鸡脆骨和适量的料酒，煮三至五分钟取出并沥干水分。将脆骨放进碗中，加入蚝油和蜂蜜拌匀，腌制2小时左右。在烤盘上垫上铝纸，将脆骨串起来，撒上适量的孜然粉。预热烤箱至200度，将脆骨放入烤箱烤制5分钟，翻面后再撒上一些孜然粉，再烤5分钟左右，即可食用。

5、洋葱炒鸡脆骨
准备食材：鸡脆骨150克，洋葱1个，油2汤匙，盐1茶匙，酱油1茶匙，孜然粒1茶匙，孜然粉1茶匙，干辣椒3个。
具体做法：将鸡脆骨用清水冲洗干净后沥水，洋葱切成小块，干辣椒掰碎去除辣椒籽。在锅中倒油，中火加热后倒入鸡脆骨翻炒，加入辣椒碎和孜然粒炒出香味，然后加入酱油翻炒上色。再倒入洋葱块翻炒，加入盐和孜然粉，翻炒均匀后即可出锅，装盘享用。