面条的差异
广东人并非不吃面条，但他们吃的面条口感、味道与热干面完全不同。武汉的热干面是用碱面制作的，口感偏硬，碱味很重。而广东人更喜欢柔软的肠粉、米粉等米制品，即使是面条，也更倾向于柔软的竹升面，这种面条能够充分吸收美味汤汁，老人和小孩都喜欢吃。

热干面的口感
对比广东的多汤面，很容易发现不同之处。广东的面条多是汤面，汤底经过精心熬制，是制作面条的重要环节。而热干面则是拌面，不加水的话很难拌匀，许多人第一次吃热干面时都会被呛住，赶紧找饮料来解渴。热干面的味道主要来自各家小店调配的酱料，主要是芝麻酱。广东人也喜欢吃酱料，更爱吃沙茶酱、黄芥末、鱼露等调味品，芝麻酱的味道对于广东市场来说太过浓重，无法占据市场份额，热干面在广东自然不受欢迎。
热干面的性价比
原材料、酱料、手工、店租等各种因素都会影响面条的价格。在武汉，热干面面临着激烈的竞争环境，必须既好吃又便宜，出品速度也要快。在广东，竞争环境没有那么激烈，很多人会提高热干面的价格。一旦提高了价格，热干面的性价比就会下降。对于广东人来说，更愿意选择价格合理的早餐选项，不是吃一碗不符合当地口味的热干面。
热干面的配菜非常少
主要就是一些酸豆角、萝卜干，大部分都是面条，吃起来容易感到撑，而且缺乏蔬菜，营养价值相对较低。相比之下，广东人更喜欢加蛋加肉，口感顺滑爽口的肠粉。

热干面不受广东人欢迎并不仅仅是因为广东人对其口味不感冒，这也是大部分南方人不喜欢吃热干面的原因。想要品尝热干面的美味，最好还是去武汉当地，这是一种难以复制的早餐，最好由当地人带着去吃，不要一次吃太多，以免不适应口感。只有在自己能接受的情况下，才可以尽情享受一碗美味的热干面。