一、准备食材
茄子
土豆
青椒
调味料

二、制作步骤：
1.将土豆削皮后切成滚刀块，茄子也切成滚刀块，如果不喜欢吃茄子皮可以削去。
2.将青椒去籽切成小块，红椒切成圈状，姜切丝，蒜切片，葱切葱花，全部切好后放在盘子里备用。如果喜欢辣的口味，可以加入一些小米椒。
3.先调制一碗酱汁，碗中倒入生抽、蚝油和豆瓣酱各一汤勺，盐和白糖各一小勺，鸡精半小勺，然后倒入半碗水淀粉搅拌均匀备用。
4.将锅加热，倒入适量的食用油，当油温达到七成热时，放入土豆块小火慢炸，直到土豆能轻松插入筷子中表示熟了，捞出沥干油后放入盘子中备用。
5.接着将茄子放入油锅中炸，同样用小火慢炸，炸至茄子变软外表微黄即可捞出。
6.在锅中留底油，放入红椒、姜丝、蒜片和葱白炒香，然后加入炸好的土豆、茄子和青椒略炒。
7.倒入调好的酱汁，翻炒均匀，然后用小火焖煮2分钟，让土豆和茄子充分吸收酱汁，使其更加入味。
8.将地三鲜装盘，色香味美，营养丰富。这道菜的做法非常简单，是一道下饭的好选择！每次做地三鲜时，我总是能多吃一碗饭。

需要注意的是，在切好的土豆块中用凉水洗去表面的淀粉，这样可以防止粘锅。另外，在炸土豆和茄子时，要用小火慢炸，确保它们炸熟炸软。最后，在倒入酱汁后一定要焖煮2分钟，让茄子和土豆充分吸收酱汁，使其更加入味。
地三鲜不仅是一道美味的菜肴，还能为我们提供丰富的营养。它简单易做，食材常见，不仅适合家庭日常餐桌，也适合在聚餐或节日时享用。无论是作为主菜还是配菜，地三鲜都能给我们带来美好的味觉享受。