做红烧鱼的食材很简单，只需要一条鲫鱼、一些葱姜蒜和一些调料就可以了。首先，将鲫鱼洗净，去掉内脏和鳞片，切成块状备用。将葱姜蒜切碎备用。炒锅加热，注入适量的食用油，放入葱姜蒜爆香。将鲫鱼块放入锅中，轻轻煎炸至两面金黄。接着，加入适量的生抽、老抽和糖，并倒入适量的水，盖上锅盖小火慢炖。约15分钟后翻转鱼块，继续慢炖15分钟即可。

麻辣干锅鸡是一道很受欢迎的川菜，它的做法也很简单。需要的食材有鸡肉、干辣椒、花椒、葱姜蒜和调料。首先，将鸡肉洗净后切成小块备用。将干辣椒、花椒等小料放入热锅中炒香备用。炒锅加热，注入适量的食用油，放入葱姜蒜爆香。将鸡肉块放入锅中翻炒至变色。加入炒香的干辣椒和花椒，倒入适量的料酒、生抽和糖，倒入适量的水，盖上锅盖小火焖煮。约10分钟后开锅，撒入适量的葱花和孜然粉，转大火炒匀即可。

清炒腐竹是一道素菜，味道清爽，做法也很简单。需要的食材有腐竹、豆皮、胡萝卜、青椒和调料。首先，将腐竹和豆皮泡软备用。将胡萝卜和青椒切成丝备用。炒锅加热，注入适量的食用油，放入腐竹和豆皮煸炒至金黄色。加入胡萝卜和青椒继续翻炒。最后，加入适量的盐和鸡精，继续翻炒均匀即可。