材料准备：鸡腿2个，生抽2勺，陈醋2勺，白糖半汤匙，花椒粉1茶匙，芝麻油1勺，蒜末适量，姜末适量，葱花适量，小米辣椒2根。

把鸡腿清洗干净以后去掉鸡骨头。可以在鸡腿的关节处划一刀，切断筋膜，再沿着骨头轻轻的把鸡肉给剃下来。
给鸡腿肉撒上适量的盐和黑胡椒，抹均匀并腌制1小时
鸡腿肉腌制入味以后无油下锅煎熟，鸡皮部分朝下，煎出鸡油，煎到变色以后再翻面去把另一面也煎熟。
把蒜瓣，生姜，小米辣椒还有香葱切碎。
所有的调味料全部混合在一起，多拌几下融化白糖和花椒粉，椒麻汁就准备好了。
把鸡腿切成方便食用的小块，铺在生菜上面，淋上椒麻酱汁，椒麻鸡就做好啦。
椒麻鸡适合作为凉菜，吃起来非常的清爽，很下饭。夏天做来吃有利于提高食欲，家里来客人了也可以做这道菜招待他们。非常的简单快手，新手也能学会。