1、制作这道菜所需的主要材料有瘦肉和杏鲍菇，调料包括面粉、玉米淀粉、盐、生抽、蚝油、十三香、生姜、大葱、淀粉、鸡蛋和料酒。
2、将瘦肉切碎，放入碗中。将生姜和大葱切末，加入肉馅中。接着依次加入盐、生抽、蚝油、十三香、淀粉、鸡蛋和料酒。
3、用筷子搅拌均匀，让调料充分融合，使肉馅上劲。腌制10分钟。
4、杏鲍菇去掉头尾部分，用刮皮刀将其刮成薄片备用。

5、肉馅均匀地平铺在杏鲍菇片上，然后将杏鲍菇片卷起来，制作成肉卷。
6、准备一个大碗，放入面粉、玉米淀粉和少许盐，加入适量清水，搅拌成浓稠的面糊。
7、将锅中的油加热至六成热，即筷子放入周围冒起密集泡泡的状态。然后将裹有面糊的杏鲍菇肉卷放入锅中。
8、用大火炸定型后，转小火慢炸，保证肉卷炸熟透。炸至表皮金黄酥脆后，捞出沥干油分，装盘即可。

香酥杏鲍菇肉卷制作完成后，外酥里嫩，咬上一口，脆爽的口感和丰富的香气令人陶醉。不论是大人还是孩子，都会被它的美味所吸引。赶紧尝试制作一份吧，保证让你过瘾！