这次饭饭分享的是一道香辣砂锅鱼，既开胃又美味。制作过程也非常简单，在砂锅底部铺上喜欢的配菜，放上煎好的鱼块。炒一些调味料倒入砂锅中，加入适量的水煮开，咕嘟几分钟即可。饭饭这次使用了现成的烤鱼料，省去了调味的麻烦，不仅更加简单省事，而且味道也非常正宗。

制作香辣砂锅鱼的食材包括鱼、洋葱、蒜、姜、干辣椒、烤鱼料、香菜、金针菇、土豆、黄瓜、鸭血和豆腐皮。首先将鱼处理干净，切成块，可以选择草鱼、黑鱼、鲈鱼、鲳鱼、鲤鱼等。热锅烧热后，加入油和少量盐，将鱼块放入锅中，小火煎至两面金黄，煎熟后盛出备用。
接在砂锅中放入喜欢的配菜，饭饭选择了洋葱、金针菇、土豆、黄瓜、鸭血和豆腐皮。在炒锅中加入少量油，放入姜、蒜、洋葱炒香，可以根据个人口味加入适量的干辣椒进行炒制，增添香气。倒入一包烤鱼料，饭饭选择了微辣的藤椒味，根据个人口味调整辣度。将炒香的烤鱼料倒入砂锅中，加入开水，盖上盖子，中小火炖煮5-8分钟，让食材充分入味。

在砂锅中加入蒜末和干辣椒，倒入热油激发香味，即可完成。这道香辣砂锅鱼口感麻辣，鲜香十足，食材丰富，肉有菜有，一锅炖上，解决了一顿美味的饭菜。制作方法也非常灵活，可以根据个人喜好选择不同的配菜。